MISE EN BOUCHE

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Gravlax de saumon, gin et betteraves

crème de chou-fleur, chocolat blanc et vanille

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ENTRÉE

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Raviole aux langoustines et citron yuzu

réduction de leurs carapaces et émulsion de rouille

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POISSON

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La pêche du jour et sa fine croûte en coque

délicate farandole de légumes infusés au thé matcha

 

VIANDE

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Grenadin de veau

jus corsé à la truffe et ses légumes oubliés

 

FROMAGE

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Mille feuille du Royans revisité

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PRÉ-DESSERT

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Délicate alliance entre l'ananas, la coco,

le fruit de la passion et le curry noir

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DESSERT

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Le dessert des amoureux