MISE EN BOUCHE 

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Gravlax de saumon et caviar 

Crème de chou-fleur, chocolat blanc et vanille 

 

ENTRÉE 

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Raviole de canard 

Crème de butternut et espuma de cèpes 

 

POISSON

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Pêche du jour 

Sauce champagne et freekeh à l’ail noir 

 

VIANDE

 

Suprême de volaille et son jus aux truffes 

Mille-feuille de pommes de terre et purée de céleri 

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PRÉ-DESSERT

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DESSERT

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Coeur en mousse de mascarpone 

compoté de fraise/framboise et vanille